Rognons de bœuf basquaise à la créole

Rognon de dieu que c'est bon cette recette !

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DifficultéFacile
Temps total40 mins
Portions1 portion

Ingrédients

500 g de rognons
1 poivron vert
400 g de chair tomate
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
15 cl de rhum antillais
15 g de beurre
1 poignée de persil
1 branche de cive
2 piments végétariens
1 pincée de sel
2 feuilles de bois d'inde ( laurier sauce)
1 pincée de poivre
1 pincée de curcuma
1 c.à.soupe d' huile de colza
Préparation25 mins
Cuisson15 mins
à faire la veille
1

La veille rincer vos rognons et les mettre à assaisonner avec 1 jus de citron, 5 cl de vinaigre, une grosse pincée de curcuma de l'ail hachés grossièrement.

Pour la préparation de la viande
2

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Lorsque l’huile est bien chaude, placer vos rognons à l’intérieur de la sauteuse et faire revenir dans l’huile pendant environ 6 minutes.
Vos rognons doivent être bien dorées
Retirerde la sauteuse et les réserver dans une assiette ou dans un plat.

Préparation de l’accompagnement :
3

Après avoir lavé vos légumes, émincer finement l’oignon et épépiner vos poivrons.
Hacher l'ail.
Détailler vos poivrons en cubes
émincer la cive et le piment végétarien.

4

Dans la sauteuse qui a servi à la cuisson de vos rognons , faire chauffer 15 grammes de beurre Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’oignon et les poivrons dans la sauteuse afin de les faire dorer.
Rajouter l'ail
Laissez cuire 5 minutes et déglacer avec le rhum.

5

Versez à présent dans la sauteuse la pulpe de tomate et ajouter le laurier, la cive hachée, les piments, le persil haché et une pincée de curcuma.
Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
Placer vos rognons dans la sauteuse avec la sauce.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes
Servir bien chaud avec un riz de votre choix
Bon appétit !

Recommandations
6

Choisissez un rhum vieux des Antilles

Choisissez des rognons bien frais et rincez les bien.