Oeufs mimosa à l’avocat

Monsieur Avocat rencontre Mme Mimosa

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DifficultéFacile
Temps total30 mins
Portions1 portion

Ingrédients

3 œufs
1 bouchon de vinaigre
1 cuillère à soupe de mayonaise (maison c'est mieux)
½ d'un avocat mur
1 quartier de citron
piment d'espelette
1 tomate
1 cube de bouillon de légumes tomate poivron (carrés futés)
sel, poivre / graine de cumin
25 cl d'eau
Préparation15 mins
Cuisson15 mins
1

faire bouillir de l'eau
inciser votre tomate sur le cul et laissez la 5min à ébullition pour la monder (consiste à enlever la peau à peine en tirant)
Une fois la peau enlevée épépiner votre tomate
la hacher et faire la cuire 10 min à feu doux avec 25cl d'eau et un cube carré futés puis le piment d'espelette à votre guise.
Mixez le tout

2

Cuire les oeufs durs à l'eau bouillante vinaigrée (10 mn à partir de l'ébullition).
Refroidir les oeufs dans l'eau fraîche et écaler.
Fendre les oeufs en deux délicatement sans abîmer les blancs.
Récupérer les jaunes.

3

Prelever la chair de votre avocat à la cuillère puis mélanger avec les jaunes le citron Et la mayonnaise assaisonnez et mélanger l'ensemble.
Garnir les blancs avec le mélange, soit à la poche à douille soit à la cuillère
Couvrez avec un peu de jaunes tamisé que vous aurez réservé et éventuellement du persil et graines de cumin .

4

Verser dans votre plat la tomate, puis disposez les œufs décorer à votre guise.